◎市民サロン…鶴岡高専と地域内研究機関等の研究者・技術者を講師に、各専門分野の最新情報をわかりやすく提供する市民講座です。どなた様もお気軽にご参加ください。

１０月１５日（火）の第３講は、『体験から知る庄内の食と農 － 豊かな食を楽しむために －』と題しまして、鶴岡市郊外で自家栽培の野菜を使った家庭料理を提供する農家レストランのお話と、豊かな作物、おいしい食べ物づくりに深く関わっている微生物の役割や仕組みをやさしく紹介するお話です。

《講話１》

『農家＆レストランを約８年～ローカライズな食と農の楽しみ方～』
講師： やさいの荘の家庭料理「菜ぁ」

　　　　小野寺 紀允 氏

あなたにとって「ソウルフード」ってなんでしょうか？自分が小学校の文集で書いた好きな食べ物は、『家の炊き立てのご飯とおばあちゃんの梅干し』。
この２つは未だに変わらず、どこの世界へいっても得られない一品。そして、それを得る事がどんなに大変な事か気づいた３０代。
今はその好きな食べ物を「自分で作ること」で継ぎ、楽しんでいます。

《講話２》

『微生物のチカラを借りて豊かな食と農へ』
講師： 鶴岡工業高等専門学校 創造工学科
　　　　化学・生物コース 准教授 斎藤 菜摘 氏

土や水、身のまわりの環境には常に微生物が存在しています。これら微生物たちは、豊かな作物をつくり、私たちがおいしい食べ物をいただくまでの間にとても大切な働きをしています。特に農業ではこういった「微生物のチカラ」を昔から利用しているわけですが、どんな微生物が、どこでどのように役立っているのでしょうか。本講話では、食と農につながる微生物の役割や仕組みについて少しだけ紐解いてみたいと思います。

終了しました。

終了しました。